FERMENTO FERMENTIS US-05

R$30.12

Levedura Ale americana de caráter neutro sem ésteres e alta tolerância ao álcool.

18 em estoque

REF: F6646-0011 Categorias: , Tag:

Descrição

Informações do produto

  • Descrição

       
    Ingredientes: fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante
    Propriedades: A levedura do tipo Ale mais famosa no mundo, encontrado em toda América, encontra-se agora disponível no mercado sob a forma de levedo desidratado. Produz cervejas, com alto teor de equilíbrio, com baixo índice de “diacetyl”, bem claras e com paladar final “arredondado”.

     

    Sedimentação: de baixa a média.

    Gravidade final: média.

    Dosagem: 50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial.
    Instruções para dosagem: Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 25ºC e 29°C (77 e 84°F). Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação.

     

    Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.

    Observações: 
    Nunca use água desmineralizada.
    Nunca use água clorada, o cloro mata a levedura.

    Temperatura de fermentação: Temperatura recomendada de fermentação: 15ºC – 22ºC (59-72°F)
    Embalagens disponíveis: Sachet individual ou em displays com 38 Sachets de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio.
    Embalagens de 500g aluminisadas a vácuo acondicionadas em caixas de papelão.
    *Algumas destas embalagens estão disponíveis para venda somente por telefone ou e-mail.
    Conservação: Armazene em condições frescas (< 10ºC/50F) e secas.

     

    Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.

    Validade: Conforme a validade impressa nas embalagens a vácuo: 24 meses da data de fabricação sob condições recomendadas de armazenagem.
    Características Típicas % do peso seco: 94.5 – 96.5
      Células viáveis no empacotamento: > 6×109/grama
      Total bactérias*: < 5/ml
      Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml
      Lacto bacilos*: < 1/ml
      Pediococcus*: < 1/ml
      Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml
      Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação
      *Quando o levedo seco é inoculado a 100g/hl i.e. >6×10(6) células viáveis/ml.
    Muito importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Informação adicional

Peso 0.01100 kg
Dimensões 9 × 6 × 0.5 cm

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