Descrição
MALTE CHATEAU WHEAT BLANC (TRIGO)
Informações do produto
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Descrição
NOME
Château wheat blanc [Wheat Malt] “Trigo”
USO
Cervejas de trigo, branca, cervejs claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico.
APLICAÇÃO
Até 30% da mistura EBC 3,5 – 5,0
MALTES EQUIVALENTES
Trigo Claro, WHEAT Malt, WHEAT.
ATRIBUTOS
malte Trigo belga. Secagem a 80- 85°C.
CARACTERÍSTICAS
Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château wheat blanc Trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (3–5%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.
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Dados Técnicos
PARÂMETROS
UNIDADE
MIN
MAX
Umidade
%
5,2
Extrato (base seca)
%
84,5
Diferença moagem fina-grossa
%
2
Cor do mosto
EBC (ºL)
3,5 (1,9)
5,0 (2,4)
Cor de cocção
EBC (ºL)
5,0 (2,4)
7,0 (3,2)
Proteína total (base seca)
%
12
14
Proteína solúvel
%
4,5
5,5
Índice Kolbach
%
37
43
Hartong 45°
%
36
42
pH
5,8
6,1
Viscosidade
cp
1,85
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